מתכון לבייגל ירושלמי

 
מראה מפתה וטעם ממכר - בייגל ירושלמי
מראה מפתה וטעם ממכר - בייגל ירושלמי צילום: יסמין חאג'
 
עודכן 21:34 25/01/2011

אחרי שתציצו בתמונה של הבייגל כבר לא תצטרכו שום תיאור שישלח אתכם למטבח להכין אותו. ובכל זאת, למעטים שעוד נשאר ספק, מדובר במאפה ממכר עם ציפוי פריך וזהוב מנוקד בזעתר או שומשום ופנים רך ואוורירי שפשוט קשה להפסיק לאכול

 
 
 
 
 

בייגל ירושלמי כמו זה שמוצאים ברחוב וקונים הכי כיף לאכול חם, עם ציפוי זעתר או שומשום, זהוב מעט ועם מעטפת פריכה אבל פְּנים רך וטעים. נכון שארה"ב היא ארץ הבייגל'ס והיא, כביכול, המומחית הגדולה לבייגלים - אבל כלום לא משתווה לטעם הנפלא של בייגל ירושלמי אמיתי וטרי שיצא בזה הרגע מהתנור.

 

אז תסכימו איתי שאם אפשר להכין אותו בבית במינימום זמן וכסף, עדיף על הקנוי. בייגלה הוא מאפה קליל מאוד, לא קשה להכנה, מתוק או מלוח, אפשר לאכול אותו עם כל דבר (אלא אם כן אתם שומרים כשרות, אבל גם לזה יש עסקת חילוף). בקיצור, אם אתם עדיין בספק אם בא לכם להכין או לא, תנו לי להראות לכם כמה זה קל וטעים. לא תתחרטו.

 
לשים את הבצק עד שמתקבל בצק אחיד
לשים את הבצק עד שמתקבל בצק אחיד צילום: יסמין חאג'

בייגל ירושלמי

הכמות: 4 בייגל'ס ממכרים

 

מצרכים לבצק הבייגל:
1/2 2 כוסות קמח לבן
בערך 1/2 1 כוסות חלב חמים (או 1/2 1 כפות גדושות של אבקת חלב פרווה)

1/2 שקית שמרית או 1 כף שמרים יבשים
3 כפות סוכר
3 כפות שמן צמחי
1/2 כפית מלח
1 ביצה להברשה
 
לציפוי:
זעתר
שומשום

 

אופן הכנה: 

  • מחממים את החלב על להבה גבוהה למשך 2-3 דקות. החלב לא צריך להיות רותח, הוא אמור להיות חמים, כזה שנעים לגעת בו.
  • בינתיים שמים את הקמח והשמרים בקערה ומערבבים קלות עד להעלמות השמרים בקמח. פעולה זו מונעת את המגע של השמרים עם המלח.
  • מוסיפים את הסוכר ומעליו את המלח (עדיין לא מערבבים). מוסיפים את השמן והחלב בהדרגה ומתחילים בלישה. אגב, מי שרוצה לעשות את הפעולה הזאת ידנית יכול, ומי שלא, יכול ללוש במיקסר בעזרת וו הלישה.

 

 
מכסים בניילון נצמד ושוכחים מהבצק לשעה
מכסים בניילון נצמד ושוכחים מהבצק לשעה צילום : יסמין חאג'
 
  • לאט לאט ייתגבש לכם בצק אחיד, גמיש וחלק. מכסים בעזרת ניילון נצמד ושוכחים ממנו לשעה-שעה וחצי או עד להכפלת נפח הבצק.
  • בימי חורף יש לבצק נטייה לא לתפוח כראוי. במצבים כאלה אפשר לחמם תנור לחום של 50 מעלות, לכבות ולהשאיר להתפחה בתנור סגור. עובד מעולה, מניסיון.

 

 
מניחים לבצק לתפוח ולהכפיל את נפחו
מניחים לבצק לתפוח ולהכפיל את נפחו צילום : יסמין חאג'
 
 
  • לאחר שהבצק תפח אפשר להוציא אותו לאוויר. אם אתם רוצים ליצור את הצורה המסורתית (כמו בתמונה למטה) אתם פשוט צריכים לחלק את הבצק לכדורים, לעשות חור בכל אחד מהם ולאט ולאט לפתוח אותו לבייגל ארוך וצר. אתם יכולים גם לעשות אותו בצורה של בגט. אני שילבתי.
  • מתפיחים שוב לחצי שעה בכיסוי של ניילון נצמד או מגבת. בחמש דקות אחרונות מומלץ לחמם את התנור ל-180 מעלות.

 

 
מעצבים את הבצק לצורה הרצויה ומתפיחים בשנית
מעצבים את הבצק לצורה הרצויה ומתפיחים בשנית צילום : יסמין חאג'
 
  • עברה חצי שעה והבייגל'ס הנהדרים מתחילים לקבל חיים. מברישים בביצה ובוזקים שומשום או זעתר מעל, מכניסים לתנור ואופים למשך 14-15 דקות.
  • לא חייבים לתת להם להתקרר לחלוטין, כשהם חמימים הם טעימים לא פחות.קדימה, לאכול לפני שייגמר. בתיאבון חברים!

 

 
פריכים, ממכרים וטעימים בטרוף
פריכים, ממכרים וטעימים בטרוף צילום : יסמין חאג'
 
 
עוד כתבות במדור סוויט 16
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.