שניצל שייטל עם חצילים ורוטב עגבניות

 
אסקלופ שייטל עם חצילים מטוגנים ורוטב עגבניות
אסקלופ שייטל עם חצילים מטוגנים ורוטב עגבניות צילום: רחלי קרוט
 
עודכן 18:02 05/02/2011

שילוב הטעמים והמרקמים מניב מנה שמתפקדת כארוחה שלמה - בשכבה הראשונה יציץ החציל המטוגן והנימוח, בשנייה שניצל מבשר שייטל עם ציפוי פריך וזהוב ומעל הכל רוטב עגבניות עשיר שיילך נהדר גם עם מאכלים אחרים

 
 
 
 
 

מצרכים לאסקלופ:
1/2 ק"ג שייטל חתוך לפרוסות ומשוטח עם פטיש שניצלים

1 שן שום
1 כף סויה
1 חלבון ביצה
מלח אטלנטי

פלפל שחור גרוס
1 כף ברנדי

 

לציפוי:

קמח

ביצים

 

לציפוי:
פירורי פנקו/לחם  
לקט עשבי תיבול קצוצים: תימין, מרווה, רוזמרין, אורגנו

3 שיני שום קצוצים

שמן לטיגון עמוק

 

לחצילים:

2 חצילים

מלח גס

 

לרוטב עגבניות:

3 בצלים קצוצים
5 שיני שום קצוצים
מעט שמן זית
5 עגבניות מרוסקות
100 גרם רסק עגבניות
קופסא עגבניות מרוסקות
תימין, בזיליקום וארגנו
מלח

פלפל שחור גרוס

כפית סוכר

אגוז מוסקט

 
ניתן להקרים עם גבינת מוצרלה
ניתן להקרים עם גבינת מוצרלה צילום: רחלי קרוט

אופן הכנה:

  • מערבבים את השייטל עם מצרכי המשרה ומשרים במקרר למשך כחצי שעה.
    מערבבים את הפנקו עם עשבי התיבול יחדיו.
  • מצפים את האסקלופים בקמח, ביצה ובפנקו המתובל.
    מטגנים מספר דקות עד השחמה יפה ומוצאים לנייר סופג.
  • לחצילים: פורסים עיגולים מהחציל בעובי של 1 ס"מ ומשרים במלח גס על מסננת למשך כ 1/2 שעה.
  • מייבשים היטב, מקמחים ומטגנים בשמן עמוק. מעבירים לנייר סופג.
  • לרוטב עגבניות: מחממים סיר כבד כ-7 דקות באש נמוכה ללא שמן.
  • מגביהים להבה ומוסיפים שמן. מטגנים את הבצל הקצוץ עד הזהבה קלה, מוסיפים את השום ומטגנים עד כ 2-3 דקות.
  • מוסיפים את רסק העגבניות ומטגנים תוך ערבוב תמידי, מוסיפים את העגבניות הטריות המרוסקות ואת קוביות העגבניות.
  • מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש ל-20 דקות. מוסיפים ענף תימין.
    לאחר 20 דקות בישול מתבלים עם עשבי התיבול הטריים חתוכים ומתבלים במלח, סוכר, פלפל שחור גרוס ואגוז מוסקט.
  • הרכבה: מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות.
  • בכלים חסינים יוצקים מעט רוטב ומעל את החציל והאסקלופ ומעל הכל רוטב נוסף.
  • אופים בתנור כ 10 -15 דקות.

 

המתכון באדיבות שף אורן גירון לקנווד המשיקה "מחבטבע" - מחבת קארמי מקצועית עם ידית נשלפת.

 

עוד מתכוני בשר מעולים:

סלופי ג'ו עם הום פרייז

המדריך להכנת קובה

קבב רומני עם רוטב שום וצ'יפס

רולדת בשר עם פטריות

ביסוני מלאווח עם נקניקיות

מתכון למפרום

מתכון לחמין - צ'ולנט

שיפודי נקניקיות לילדים

 
עוד כתבות במדור מתכונים לבשר ועוף
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.