מתכון לסאטה עוף ברוטב חמאת שקדים

 
כל הדרך מאינדונזיה. סאטה עוף
כל הדרך מאינדונזיה. סאטה עוף צילום: אנטולי מיכאלי
 
עודכן 15:17 23/03/2011
פיליס גלזר

שיפודים של נתחי חזה עוף במשרה חריף מתוק עם רוטב עשיר על בסיס חמאת שקדים בריאה במיוחד

 
 
 
 
 

ה"סאטה" הראשון נולד באינדונזיה, שם הוא עשוי מפיסות עוף או בשר שהושרו במרינדה, ועולו על שיפודים לצלייה. ותמיד- מוגש עם רוטב בוטנים מבושם. אך בין אם אתם אוהבי בוטנים או לא, אפשר להתמכר לגרסה הבאה, המבוססת על חמאת שקדים. אני משתמשת במחבת פסים גדולה, עם ציפוי נון-סטי, כך שאין צורך להוסיף שמן, אך אפשר גם לצלות את השיפודים מתחת לגריל (גוף החימום העליון) שבתנור.

 

 

מצרכים ל-10 -12 שיפודים (כ-2 למנה):

600 גרם חזה עוף טבעי

4 כפות שמן שומשום כהה

4 כפות רוטב צ'ילי מתוק

 

מצרכים לרוטב:

1 כוס ממרח שקדים

1/2 כפית כורכום

2 כוסות חלב קוקוס

2 כפיות ג'ינג'ר טרי כתוש

2 כפות סירופ אגבה או סירופ מייפל אמיתי (לא הכרחי)

2 שיני שום כתושות

מלח לפי הטעם

מעט פתיתי צי'לי

 

אופן הכנה:

  • שוטפים ומייבשים את חזה העוף ומפרידים בין שני הצדדים. מורידים את הסחוס המחבר. פורסים לעובי וחותכים כל חצי לפיסות מלבניות בגודל נח בכדי להשחיל 3 פיסות על כל שיפוד.  
  • מעבירים לקערה ומערבבים עם שמן שומשום ורוטב הצ'ילי המתוק. מכסים בניילון נצמד או צלחת ומקררים. אפשר ומומלץ במשך הלילה.
  • לרוטב: בעזרת כף עץ, מערבבים את כל החומרים בסיר קטן ומחממים על אש קטנה, בבחישה לעיתים קרובות, עד שהוא מתחיל להסמיך. מבשלים עוד 2-3 דקות, מכסים ומכבים את האש. הרוטב גם יסמיך בטמפרטורת החדר.
  • משחילים את העוף על השיפודים. מחממים מחבת פסים או הגריל שבתנור.
  • צולים את השיפודים במחבת על אש בינונית (יש לקטום את הקצוות של השיפוד אם צריך  כדי להתאים למחבת) או בתנור. בודקים והופכים לפי הצורך. התהליך קצר- אין לייבש את העוף. מגישים את השיפודים על אורז ומטפטפים מעל את הרוטב. באינדונזיה שמים את הרוטב בכלי מרכזי וטובלים את השיפודים.  

 

מתוך ספרה של פיליס גלזר, "בישול בריא בקלי קלות" בחסות "הרדוף"

 

חשוב: כפי שאתם מקפידים על בחירת הרכיבים של כל מנה, הקפידו על בחירת העוף. כדאי לבחור בעוף טבעי הגדל ללא אנטיביוטיקה. 

 

לעוד כתבות טריות ומרעננות במתחם אוכלים טבעי:

המדריך להכנת העוף הצלוי המושלם

עוף טבעי מוקפץ עם נודלס ואננס

קציצות עוף ובורגול ברוטב מתקתק

פוקאצ'ה ביתית עם חיטה מלאה

פסטה לילדים ברוטב עגבניות עם עוף

 
עוד כתבות במדור אוכלים טבעי
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.