שלב אחרי שלב: אוזני המן בשלל מילויים

 
עודכן 07:31 16/03/2011

בשיא הלחץ של הקונדיטוריות, ביקשנו מעמיר לוליאן, הקונדיטור של ליליות בייקרי, להראות לנו איך מכינים אוזני המן - מלישת הבצק ועד להכנת המילויים

 
 
 
 
 

אוזני המן עם 3 מילויים

הכמות: 15-20 אוזני המן

חשוב: את מילוי הפרג והשוקולד יש להכין כשעתיים לפחות לפני הכנת אוזני ההמן כדי שיהיה להם זמן להתקרר ולהתגבש.

 

מצרכים להכנת הבצק:

50 גרם סוכר

100 גרם חמאה

1 ביצה

150 גרם קמח

גרידת תפוז מחצי תפוז

 

אופן הכנה:

  • מערבלים במיקסר את החמאה, הסוכר והביצה למשך כ-4 דקות. 
  • מוסיפים את הקמח וגרידת התפוס ומערבלים שוב עד לאיחוד החומרים.
  • עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.
  • מוציאים מהמקרר ומרדדים לעובי 3 מ"מ.
  • קורצים לעיגולים בקוטר של 7 ס"מ.
  • ממלאים במלית לפי הטעם וסוגרים לצורה של אוזני המן. מוודאים שהבצק מוצמד היטב בקצוות כדי שלא יפתח במהלך האפייה
  • מכניסים לתנור מחומם מראש ל-200 מעלות ואופים למשך 8 דקות.
  • מצננים בטמפרטורת החדר, בוזקים אבקת סוכר ומגישים. 
 
כל הדרך אל המשולש המתוק
כל הדרך אל המשולש המתוק צילום: רחלי קרוט

מלית פרג

 

מצרכים:

100 גרם חלב

100 גרם סוכר

20 גרם חמאה

 

אופן הכנה:

  • מרתיחים בסיר קטן את החלב, סוכר וחמאה עד שהנוזל נמס לגמרי. 
  • מוסיפים את הפרג ופירורי העוגה ומערבבים היטב.
  • מורידים מהאש ומעבירים למרר לצינון מוחלט.

  

מלית שוקולד

 

מצרכים:

100 גרם שמנת מתוקה

100 גרם שוקולד מריר איכותי

20 גרם פירורי עוגיות (ניתן לאפות את שאריות הבצק מאוזני ההמן ולפרור אותן לתוך המילוי)

 

אופן הכנה:

  • מחממים את השמנת המתוקה עד לסף רתיחה.
  • מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שנוצרת תערובת אחידה. מוסיפים את פירורי העוגיות.
  • מצננים היטב את המילוי.

 

מלית תמרים

 

מצרכים:

100 גרם תמרים ללא גרעינים

30 גרם אגוזי מלך גרוסים

 

אופן הכנה:

  • קוצצים או טוחנים את התמרים ומוסיפים להם את האגוזים.
  • מערבבים היטב עד שנוצרת תערובת אחידה.

 

 
לאוזן שלי 3 פינות ומילוי מעולה של שוקולד עם שמנת מתוקה
לאוזן שלי 3 פינות ומילוי מעולה של שוקולד עם שמנת מתוקה צילום : רחלי קרוט
 

צילום: עידן צור ועדי אלחדיף

עריכה: עדי אלחדיף

המתכון באדיבות הקונדיטור עמיר לוליאן מליליות בייקרי.

 

רוצים להכין אוזני המן בבית? נסו את אלה:

אוזני המן • פורים 2011

בן עמי מכין אוזני המן במילוי פרג

איך להכין אוזני המן שלב אחרי שלב

אוזני המן במילוי הפופולרי - שוקולד

עוגת פרג גבוהה וחגיגית

 
עוד כתבות במדור מתכונים לפורים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.