מתכון לשושני פרג

 
עשירים בסידן וטעימים להפליא
עשירים בסידן וטעימים להפליא צילום: דניאל לילה
 
עודכן 14:44 20/03/2011

מאפי שמרים תפוחים במילוי תערובת של פרג, אגוזים וצימוקים וזיגוג מבריק של סירופ סוכר

 
 
 
 
 

אתם יודעים איך אומרים פרג בגרמנית? "מהן" ובהיפוך אותיות "המן" - זאת הסיבה שהמתוקים של פורים ממולאים בכמות יפה של פרג. כדאי גם לדעת שהזרעים השחורים עשירים בסידן - פי 15 מאשר בחלב. כדי לסבר את האוזן: בכף אחת יש כמות סידן כמו ב-3/4 כוס חלב • חומרים ל-18 מאפים גדולים או ל-24 קטנים.


מצרכים לבצק:
200 מ"ל (3/4 כוס + ½1 כפות) חלב פושר
50 גרם שמרים טריים
2 כפות סוכר
450 גרם (3 כוסות + 3 כפות) קמח לחם
1 כפית מלח
100 גרם חמאה חתוכה לקוביות קטנות
2 ביצים
קליפה מגוררת מלימון אחד


למלית:
200 גרם (2 כוסות) פרג טחון
150 גרם (3/4 כוס) סוכר
100 מ"ל (1/3 כוס + ½1 כפות) חלב 
50 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל
1 כפית קינמון
50 גרם (1/2 כוס) אגוזים קצוצים
50 גרם (1/2 כוס) צימוקים


לזיגוג:
160 מ"ל (2/3 כוס) מים
100 גרם (1/2 כוס) סוכר
אגוזים לקישוט

 

אופן הכנה:

  • מכינים את הבצק: ממיסים שמרים וסוכר בחלב.
  • מערבלים קמח, מלח וחמאה בקערת מיקסר עם וו לישה לקבלת מרקם פירורי. מוסיפים ביצים, קליפת לימון ואת תערובת החלב ומערבבים כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד.
  • מתפיחים את הבצק עד להכפלת הנפח (אפשר להכין את הבצק לילה מראש ולהתפיח במקרר).
  • מכינים את המלית וממלאים: מבשלים פרג, סוכר וחלב תוך כדי בחישה. מסירים מהאש, מוסיפים חמאה ואת שאר החומרים, מערבבים ומקררים מעט.
  • משמנים קוקוטים או תבנית מאפינס.
  • מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק לעלה בגודל 45X30 ס"מ. מורחים את מלית הפרג ומגלגלים לגלילה. פורסים בעובי כ-5 ס"מ, הופכים ומניחים כל שושנה בקוקוט או בתוך שקע של תבנית מאפינס. מניחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
  • מכינים זיגוג: בינתיים מבשלים סוכר ומים עד להמסה.
    מחממים תנור ל-180 מעלות.
  • אופים ומזגגים: אופים את השושנים כ-25 דקות או עד להזהבה. מוצאים מהתנור, מחכים 3-2 דקות והופכים על רשת צינון. מברישים את המאפים בסירופ ומפזרים מעט אגוזים לקישוט.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

עוגת לימונים בחושה

עוגיות שקדים ממכרות

מאפינס אגסים ושוקולד

עוגת לימון רכה ועסיסית

עוגיות חמאת בוטנים ושוקולד

מעמולים במילוי תמרים

מלבי מוקצף עם קדאיף

כדורי נוטלה עם חלבה ותמרים

קאפקייקס שוקולד עם הפתעה

 
עוד כתבות במדור מתכונים לפורים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.