מתכון לעוגת תפוזים ושקדים

הדפס
 
עוגה בניחוח תפוזים
עוגה בניחוח תפוזים צילום: בועז לביא
 
עודכן 06:47 18/04/2011

עוגת תפוזים ושקדים נהדרת עם ניחוח הדרי שמתאימה גם למי שסובל מרגישות לגלוטן

 

מצרכים:

6 ביצים גדולות

250 גרם שקדים טחונים (עם הקליפה החומה)

250 גרם סוכר

1 שקית אבקת אפיה

2 תפוזים גדולים בשלים

2 כפות פרוסות שקדים מולבנים

 

אופן הכנה:

  • שוטפים את התפוזים השלמים, מכניסים לקערת מיקרוגל, מוסיפים כוס מים ומכסים עם נילון נצמד שמתאים למיקרוגל. מבשלים את התפוזים בעוצמה גבוהה במשך 20 דקות.
  • ממתינים בסיום הבישול כ- 5 דקות ושוב מבשלים את התפוזים במשך 10 דקות.
  • מוציאים את התפוזים מהמיקרו, מורידים בזהירות את הניילון ומצננים.
  • חוצים את התפוזים, מוציאים את החרצנים ומעבירים למעבד מזון יחד עם המים שבהם התבשלו התפוזים.
  • טוחנים במשך כדקה לערך עד לקבלת עיסה חלקה.
  • מעבירים את התערובת לקערת בחישה, מוסיפים את הסוכר השקדים הטחונים ואבקת האפייה.
  • טורפים 4 ביצים ו-2 חלמונים ומוסיפים לתערובת לאט ותוך בחישה מתמדת.
  • מקציפים את 2 החלבונים הנותרים, מקפלים לתערובת התפוזים את הקצף הנוקשה ומפזרים את פרוסות השקדים על העיסה.
  • משמנים תבנית קפיצית, בגודל 28 ס"מ ומוזגים לתוכה את העיסה.
  • אופים 40 דקות בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 190 מעלות.

 

לעיטור:

מצפים את דפנות העוגה בקצפת נוקשה.

אפשר לקשט עם פרוסות דקות של תפוז מקולף ולמזוג על העוגה ג'לטין מומס. ציפוי זה ישמור על לחות העוגה לאורך זמן.  

 

המתכון באדיבות ג'ייקוב שגיב שף מסעדת "המזווה של ג'ייקוב " במושב אביאל

 

מחפשים עוד מתכונים מעולים לפסח? נסו את אלה:

פבלובה

עוגת שקדים

מרק קניידלעך

מוס שוקולד ואספרסו

קדרת לוקוס

סופלה שוקולד

רוסטביף על מצע בטטה

פטיפור שוקולד ואגוזים

ברולה קוקוס ופירות יער 

עוגת מוס שוקולד עם קוקוס

 

וגם: אירועים קולינאריים בפסח

      מתנות מקוריות לפסח

 

 
עוד כתבות במדור סודות המטבח - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.