מתכון לרוסטביף על לביבת בטטה

 
בשר עסיסי על מצע בטטה מתקתקה
בשר עסיסי על מצע בטטה מתקתקה צילום: דניאל לילה
 
עודכן 13:19 12/04/2011

מנה מיוחדת של רוסטביף על לביבת בטטה עם רוטב מעושן ועלי אורגנו טריים. טעימה, יפה וצבעונית

 
 
 
 
 

מצרכים: (8-10 מנות)      
2 ק"ג נתח כף עגל טרי       
6 כפות שמן זית            
2 ענפי טימין טריים (העלים בלבד)       
12 שיני שום שלמות     

קורט מלח ופלפל שחור גרוס 


ללביבה:       
1 בטטה גדולה קלופה ומגוררת גס     
1 בצל גדול קצוץ מטוגן       

קורט מלח ופלפל שחור טחון

קורט אגוז מוסקט טחון       
2 ביצים       
2 כפות קמח תפוחי אדמה     

חופן עירית קצוצה   
שמן לטיגון  

     

לרוטב:

4 כפות רוטב ברביקיו

2 כפות סילאן תמרים

4 כפות צ'ילי מתוק

כפית מיץ לימון סחוט טרי

½ כפית ג'ינג'ר מגורר

2 שיני שום כתוש   

עלי אורגנו טרי

 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור לטמפרטורה גבוהה (200 מעלות), מעסים את הנתח בשמן הזית ומתבלים במלח פלפל וטימין.
  • חורצים בעזרת סכין חדה 12 חתכים מכל צידי נתח הבשר ונועצים את שיני השום בתוך החתכים.    
  • מניחים את נתח הבשר על רשת שמתחתיה תבנית עם מעט מים וצולים בתנור כ- 20 דקות.
  • פותחים את דלת התנור למספר דקות לצינון קל, מנמיכים את הטמפרטורה ל- 160 מעלות וצולים למשך שעה ו- 20 דקות נוספות. במידה והנתח משחים ניתן להניח מעליו יריעת נייר כסף. 
  • מערבבים את כל חומרי הלביבה יחד לתערובת אחידה.
  • מחממים שמן בגובה 1.5 ס"מ במחבת טפלון, יוצרים מהתערובת בעזרת כף לביבה, משטחים מעט, מטגנים עד להשחמה משני צידי הלביבה (הופכים בעזרת צלחת, ומחזירים לטיגון צד שני) ולבסוף מספיגים בנייר סופג.    
  • מוציאים את הבשר מהתנור, מאפשרים לנתח לנוח כ 20-15 דקות ופורסים לפרוסות דקות.  

 

להגשה:

מסדרים מעל הלביבה פרוסות דקות של בשר, מפזרים מעל עלי אורגנו טרי ומזלפים מהרוטב. את שאר הרוטב מגישים לצד הצלחת.

 

באדיבות השף אבי שטייניץ ל"אדום אדום".

 

מחפשים עוד מתכונים מעולים לפסח? נסו את אלה:

טירמיסו לפסח

עוגת שקדים

מרק קניידלעך

מוס שוקולד ואספרסו

קדרת לוקוס

סופלה שוקולד

גלילת בשר

פטיפור שוקולד ואגוזים

ברולה קוקוס ופירות יער 

 

וגם: מדריך לבחירת נתח בשר

      מדריך המרינדות השלם

  

 
עוד כתבות במדור סודות המטבח - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.