מתכון לרולדת שוקולד

 
מבט מלמעלה על היצירה המתוקה
מבט מלמעלה על היצירה המתוקה צילום: חיה אילונה דר
 
עודכן 09:43 19/05/2011

חיהל'ה נזכרת ברולדות של פעם ומחליטה לשדרג את המתכון האהוב • בצק דק ואוורירי במילוי קרם שמנת עם נגיעות ריבת תות וציפוי עשיר של גנאש שוקולד מריר

 
 
 
 
 

בשבועות האחרונים אני אפופת נוסטלגיה קסומה, כנראה בגלל יום העצמאות שלא מזמן חלף לו. תוכלו לראות את מה שהעליתי בשבוע שעבר, גם שם נתתי מתכון אהוב עלי מהעבר עוד מבית אמא - שבלולי גבינות.

 

ואכן, אני מרבה להכין ולשתף במתכונים של פעם, משום שאני חושבת שעם כל ההתקדמות שלנו בהווה, זה אינו פוסל את העבר, נהפוך הוא, המלצתי הינה להכין דברים אהובים מהעבר ולשדרג אותם מעט. כך אגב חשבתי ונהגתי בהיותי מורה, לא פסלתי את התכנים שלימדתי לפני שנים רבות, השתמשתי בהם בצורה משופרת.

 

במסגרת הנוסטלגיה ניסיתי לשחזר רולדה שמאוד אהבתי בילדותי. ערכתי מספר נסיונות עד שאהבתי את התוצאה ואני כמובן משתפת אתכם בתוצר המוצלח ביותר.

 
החמיצות שוברת את מתיקות העוגה
החמיצות שוברת את מתיקות העוגה צילום: חיה אילונה דר

מצרכים לעוגה:

3 חלבונים

5 חלמונים

50 גרם סוכר (4 כפות גדושות)

45 גרם קמח (5 כפות שטוחות)

 

אופן הכנה:

  • מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • מקציפים את החלבונים, מוסיפים בהדרגה חצי מכמות הסוכר וממשיכים להקציף עד היווצרות קצף נוקשה.
  • בקערה נקייה מקציפים את החלמונים עם יתרת הסוכר עד ליצירת קצף תפוח ובהיר.
  • מקפלים את החלבונים אל החלמונים עד להתאחדות המסות.
  • מוסיפים את הקמח בקיפול בהדרגה.
  • מורחים את התערובת על נייר אפייה משומן המונח על תבנית התנור.
  • אופים 5-8 דקות, עד הזהבה.
  • מוציאים מהתנור, הופכים את העוגה על מגבת לחה או נייר אפייה משומן ומגלגלים מהחלק הרחב לגלילה. מצננים בחדר.

 

מצרכים למילוי:

1/4 כוס ריבת תות

125 גרם שמנת מתוקה

1/2 שקית פודינג ריבת חלב/וניל/שוקולד

1/2 כוס חלב

 

הכנת המילוי:

  • מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, הפודינג והחלב עד שנוצרת קצפת.
  • מחממים מעט את ריבת התות, פותחים את הגלילה ומורחים את הריבה.
  • מורחים מעל את הקרם, מגלגלים בחזרה ומכניסים למקרר.

 

ציפוי גנאש שוקולד:

100 גרם שוקולד מריר קצוץ

1/3 כוס שמנת מתוקה

2 כפות גלוקוזה

 

אופן הכנה:

  • מביאים לקראת רתיחה את השמנת והגלוקוזה.
  • יוצקים על השוקולד ובוחשים עד המסה מלאה.
  • מורחים על העוגה ומפזרים מעל גבישי סוכר/ברס/סוכריות צבעוניות.
  • מחזירים למקרר ומצננים למספר שעות.

 

רוטב חמוציות:

2 כוסות חמוציות קפואות או טריות

1/4 כוס מיץ חמוציות

1/3 כוס סוכר

כפית קורנפלור

 

אופן הכנה:

  • מבשלים על אש קטנה את החמוציות, המיץ והסוכר.
  • מערבבים בקערה קטנה את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים עד המסה.
  • מוסיפים לסירופ ומבשלים על אש קטנה עד שהסירופ מסמיך.
 
כל הדרך אל הרולדה המושלמת
כל הדרך אל הרולדה המושלמת צילום : חיה אילונה דר
 
 
עוד כתבות במדור סופשבוע עם חיהל'ה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.