מתכון לפרגית בפפריקה מעושנת

 
פרגית בפפריקה מעושנת
פרגית בפפריקה מעושנת צילום: אמיתי איצקוביץ'
 
עודכן 13:19 31/05/2011
שף ברק אהרוני

פרגית עסיסית בתיבול פפריקה מעושנת עם טעם עמוק וריח משכר, על מצע סלט של ירקות טריים וקיציים

 
 
 
 
 

מצרכים ל-4 מנות:

6 יחידות פרגית עוף טבעי

חסה עגולה (אייסברג), העלים הפנימיים, חתוכים לרצועות

חופן גדול עלי רוקט

בצל סגול בגודל בינוני, חצוי ופרוס דק

3-4 גבעולי בצל ירוק, פרוסים דק, באלכסון

3-4 צנוניות, חצויות ופרוסות דק

1 צ'ילי צהוב קטן, פרוס דק

כף פפריקה מעושנת חריפה

כף פפריקה מעושנת מתוקה

כף דבש

מלח ופלפל שחור

מיץ מלימון טרי

5-6 כפות שמן זית

 

חשוב: כפי שאתם מקפידים על בחירת הרכיבים של כל מנה, הקפידו על בחירת העוף. כדאי לבחור בעוף טבעי הגדל ללא אנטיביוטיקה.

 

אופן ההכנה:

  • בצלחת שטוחה או בקערת זכוכית מערבבים את שני סוגי הפפריקות, הדבש ומעט שמן זית ומלח. טובלים את הפרגיות ומערבבים, כך שכולן יכוסו בצורה אחידה בתערובת התיבול.
  • חותכים את כל הירקות לפני שמניחים את הפרגיות על האש.
  • מחממים מחבת פסים או את המנגל, משמנים קלות ואחרי שהתחמם מאוד, מניחים את נתחי הפרגית וצולים 2-4 דקות מכל צד, עד שנתחי הפרגית התבשלו לחלוטין וקיבלו 'סימני צריבה'.
  • במקביל, מכינים את הסלט: בקערה מערבבים את החסה החתוכה, עלי הרוקט, פרוסות הבצל, הצנונית והצ'ילי, ואת פיסות הבצל הירוק, עם מעט שמן זית, מיץ לימון טרי ומלח ופלפל לפי הטעם. 
  • בזהירות, מעבירים את נתחי הפרגית לקרש חיתוך ופורסים לרצועות בעובי 1-2 ס"מ. 
  • מעבירים את הסלט לצלחות הגשה אישיות ומניחים מעליו את רצועות הפרגית. מטפטפים מעל מעט שמן זית איכותי ומגישים מייד.

 

המתכון באדיבות שף ברק אהרוני למסעדת טורטוגה - טאפאס בר, בשוק הנמל בתל אביב.

 

לעוד מתכונים וכתבות טעימות במתחם אוכלים טבעי:

מקלות זיתים וגבינת גאודה של אורי שפט

בצק עלים ביתי בחצי שעה עבודה

נאים וטעים - מתכוני דגים בלי בישול

חנקן נוזלי - המדריך למתחילים

מוקפץ בריא של חיטה מלאה עם חזה עוף טבעי ותרד

דרך המוזיקה לנשמה - ראיון עם הזמרת אורטל אופק

נקטרינה צלוייה במילוי גבינת ריקוטה

שווארמה פרגית עם סטייק חציל

 
עוד כתבות במדור אוכלים טבעי
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.