10 סיבות בריאותיות לאכול ענבים

 
הפרי הקייצי • מתוק, מרענן, עסיסי ובריאותי
הפרי הקייצי • מתוק, מרענן, עסיסי ובריאותי צילום: יח"צ
 
עודכן 08:44 12/07/2011

ירוקים וסגולים, גדולים וקטנים עם או בלי חרצנים, אבל תמיד מתוקים, עסיסיים ומעל הכל בריאים. פרי הגפן הקייצי, יסייע לכם לשמור על ראייה חדה, ישפר את הזיכרון ויחזק את הגוף. כל שנותר הוא לתפוס אשכול ולהתחיל לנשנש. וגם: מתכון לסלט ענבים ומוצרלה

 
 
 
 
 

בשנים האחרונות מתברר שהטעם הנפלא של הענבים מביא איתו גם שלל סגולות בריאותיות. הענבים נמצאים בראש רשימת המזונות שאכילתם מעשירה אותנו בשפע רכיבי תזונה חיוניים. מחקרים רפואיים מגלים בהם עוד ועוד רכיבי תזונה ייחודיים התורמים לבריאות. אספנו עבורכם עשר סיבות בריאותיות שישכנעו אתם לבחור בענבים כחלק מדיאטה בריאה ומאוזנת. המלצתנו, נצלו את ימות הקיץ הישראלי החמים והלחים ופנקו עצמכם בענבים טריים, בשלים ובריאים.  

 

רכיבי תזונה פעילים

הענבים הם אחד ממקורות התזונה העשירים באנטיאוקסידנטים טבעיים (נוגדי חמצון) העוזרים לגוף לנטרל את הפעילות ההרסנית של הרדיקלים החופשיים (מולקולות לא יציבות התוקפות את רקמות הגוף ועלולות להוביל התפתחות מחלות כרוניות ולהאצת תהליכי זקנה). פעילותם של נוגדי החמצון (האנטי-אוקסידנטים), עשויה להגן מפני התפתחות מחלות כמו סרטן, טרשת עורקים, קטרקט והאטת תהליכי הזדקנות.

 

אנטיאוקסידנטים (נוגדי חמצון)

ענבים מכילים למעלה מ-1,600 תרכובות פעילות כשהבולטות שבהן היא הרסברטרול (Resveratrol) שהוא נוגד חמצון המצוי בעיקר בקליפת הענבים. מחקרים רבים מלמדים כי הרסברטרול בעל יתרונות תזונתיים ובריאותיים רבים ומסייע במניעת ובהפחתת הסיכון לחלות בסרטן, יתר לחץ דם, מחלות לב, טרשת עורקים ומניעת זיהומים.

 

ויטמינים ומינרלים

אכילת ענבים מעשירה את התפריט היומי בשלל ויטמים ומינרלים כמו ויטמין C, מגנזיום, ויטמינים מקבוצת B וסיבים תזונתיים החשובים לפעילות מערכת העיכול.

 

דואגים ללב? איכלו ענבים

מה הקשר בין הלב לענבים אתם שואלים? מחקרי מעבדה מצאו כי הרסברטרול ככל הנראה פועל במנגנונים שונים להפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, בהקטנת הסיכון להיווצרות קרישי דם, הפחתת שקיעת הכולסטרול הרע בעורקים (LDL) במניעת היווצרות טרשת וסיוע בזרימת דם תקינה.

 

 
אין כמו לאכול אשכול ענבים ביום קיץ חם ולח
אין כמו לאכול אשכול ענבים ביום קיץ חם ולח צילום : Getty Images / אימאג'בנק
 

המלחמה בסרטן

מחקרים מעבדה הוכיחו שהרסברטרול בעל יכולת להאט ולשבש את תהליכי היווצרות תאים סרטניים ולזרז את מותםש ל התאים. עוד נמצא כי הרסברטרול מעכב את תהליך התרבות התאים הגידוליים ואף גרם למותם. למחקרים אלו חשיבות עצומה כיוון שהם סוללים את הדרך למחקרים נוספים באשר השפעות רכיבים אלו על המלחמה במחלת הסרטן.

 

אני רואה לך ענבים בעיניים

ענבים מכילים לוטאין שהוא פיגמנט צהוב כתום, נוגד חמצון ממשפחת הקרוטנואידים. הלוטאין הוא אחד מנוגדי החמצון העיקריים בעין ולו תפקיד חשוב בשמירה על בריאותה. הלוטאין חיוני למניעת התנוונות תלוית גיל של העין שעשויה לגרום לעיוורון בגיל המבוגר, בהגנה על עדשת העין מפני נזקי חמצון ובמניעת התפתחותה של עכירות המוכרת יותר בשמה הרפואי קטראקט.

 

מוח ענבים ומה שבניהם 

במאמר שהתפרסם בכתב העת "Brain Research Review" הועלתה האפשרות שרסברטרול עשוי למלא תפקיד חשוב במניעת מחלת אלצהיימר ולהגן מפני התנוונות תאי העצב במוח. אז אם אתם רוצים להגיע לגיל 100 עם זיכרון כמו של נער בין 16, איכלו ענבים.

 

 
ירוקים, אדמדמים וסגולים - מתיקות בשלל צבעים
ירוקים, אדמדמים וסגולים - מתיקות בשלל צבעים צילום : Getty Images / אימאג'בנק
 

טרי זה הכי הכי

הערך התזונתי והבריאותי של הענבים נמצא בשיאו כאשר הם נאכלים טריים ובשלים עם הקליפה והגרעין או אז הענבים עשירים ביותר בוויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. נכונה היא הטענה כי רוב הסגולות הבריאותיות מגולמות בפרי הטרי (בעיקר מתחת לציפה ובגרעין), אך גם בצימוקים נותר ערך בריאותי רב שטמון בקליפה ובסיבים. 

 

ילדים אוהבים מתוק

בדומה לשאר הפירות, ענבים מכילים סוכר ועל כן אהובים במיוחד על ילדים, בדומה לממתקים, אך בריאים מהם. מחפשים רעיון לחטיף מתוק טעים ובריא עבור הילדים? לוקחים ענבים רחוצים ויבשים, מסדרים אותם צמודים זה לזה (אפשר להיעזר בקורצני עוגיות) ומקפיאים (מתאים לילדים מעל גיל 5).

 

תוספת טעם מרעננת

האם אתם משתיכים לאלה שמכורים למיצי ירקות? אם תשובתכם חיובית תוספת של 7-8 ענבים לכוס מיץ הירקות, לא רק שתוסיף בריאות למשקה, אלא גם תעשיר ותקפיץ פלאים את טעמו של השייק.

 

 
הוסיפו ענבים לסלט וצפו להפתעה מרעננת וטעימה
הוסיפו ענבים לסלט וצפו להפתעה מרעננת וטעימה צילום : ניצן אשוח שאול
 
 

סלט ענבים ומוצרלה

הוספת ענבים לסלט משדרג ומקפיץ את המנה 

 

מצרכים:

500 גרם ענבים אדומים/ ירוקים

חופן כוסברה

1 שן שום פרוסה דק

10 כדורי בייבי מוצרלה

חופן עלי בייבי

 

לרוטב ויניגרט:

1/2 לימון

2 כפות דבש

1 כף חרדל דיז'ון

1/2 כוס פטרוזיליה

1/2 כוס כוסברה

3 שיני שום

2 ענפי טימין

1/4 כוס מיץ תפוזים

1/2 כוס שמן זית

 

אופן הכנה:

  • מניחים בבלנדר את כל מצרכי הויניגרט, למעט שמן הזית ומיץ התפוזים.
  • מערבבים ותוך כדי ערבוב מזליפים פנימה את השמן ומיץ התפוזים לסירוגין.
  • מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט, מוסיפים את רוטב הויניגרט לפי הטעם, מערבבים היטב ומגישים.

 

הערה: ניתן לשמור את רוטב הויניגרט במקרר עד כ- 5 ימים.

 

המידע והמתכון באדיבות שרית עטיה שמואלי דיאטנית קלינית והשף סהר רפאל לענבי טלי

 

מחפשים עוד מתכונים קיציים? נסו את אלה:

עוגת לימון בחושה

מלבי פרווה קייצי

עוגת נקטרינות

קלצונה גבינה

4 סלטי חצילים

בלינצ'ס עם 4 סוגי מילויים

פלפלים במילוי גבינות

 

 
עוד כתבות במדור סודות המטבח
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.