מתכון למוסקה חצילים ובשר

 
שכבות של תענוג צרוף - חצילים מטוגנים, עגבניות ובשר טחון
שכבות של תענוג צרוף - חצילים מטוגנים, עגבניות ובשר טחון צילום: Rosmarin Kitchen
 
עודכן 19:28 23/07/2011

במקור, המתכון הזה הגיע מארצות הבלקן, שם עטפו את שכבות החצילים והבשר עם רוטב באשמל עשיר. הגרסה שלפניכם אמנם לא כוללת את הרוטב הלבן, אבל העדר הגבינות הופך אותה לכשרה ובעיקר מאוד מאוד טעימה

 
 
 
 
 
ארוחת צהריים בתבנית אחת
ארוחת צהריים בתבנית אחת צילום: Rosmarin Kitchen

השורשים של המתכון מובילים לארצות בלקן (יוון, טורקיה) שם הוא נקרא "אימאם באילדי מעולף". האגדה מספרת שאימאם טורקי אכל את המאפה הנפלא מוסקה חצילים והתעלף מהתרגשות.


יש המון גרסאות למנה הזו, אבל אני אוהבת את הגרסה של שמשלבת שכבות חציל עם בשר טחון, בצל קצוץ, עגבניות וכמובן אפיה בתנור/טוסטר. המטבח הים תיכוני כל כך עשיר במאכלי ירקות ובשר ומוסקה חצילים היא הדוגמה המובחקת עד כמה טעים השילוב הזה.

 

מצרכים:

3-4 חצילים לא גדולים

500 גר בשר טחון - עוף ובקר (חצי חצי) או בקר וכבש (חצי חצי)

בצל סגול גדול קצוץ לקוביות

3-4 שיני שום

1-2 עגבניות קצוצות לקוביות

מלח ופלפל לפי הטעם

4 ביצים מקושקשות לטבילת פרוסות חציל לפני הטיגון

3/4 כוס קמח רגיל או ללא גלוטן לטבילת פרוסות חציל לפני טיגון

עשבי תיבול - תימין, פטרוזליה ושמיר קצוצים כאהבת נפשכם

ביצה טרופה לציפוי עליון מעל המוסקה

 

אופן הכנה:

  • מזהיבים את הבצל עם כף שמן זית ומוסיפים את העגבניות הקצוצות. מצננים מעט.
  • מערבבים ביחד את הבשר עם הבצל, שום מעוך, עגבניות ועשבי התיבול.
  • חותכים את החצילים לפרוסות, טובלים בביצה וקמח ומטגנים משני הצדדים עד לקבלת גוון זהוב בהיר.
  • מסדרים שכבות חציל בתבנית מרופדת בנייר אפיה, מעל מניחים שכבה של תערובת בשר וכך 3 שכבות.
    (שכבה עליונה צריכה להיות החציל).
  • טורפים ביחד ביצה עם כף מים ומוזגים מעל השכבות.
  • אופים בתנור בחום של 190-200 למשך 40-50 דקות עד לקבלת קרום זהוב חום.

 

המתכון באדיבות אתר המתכונים - Rosmarin Kitchen

 

מחפשים עוד מתכוני בשר? נסו את אלה:

קציצות עוף עם אורז

שוקי עוף עם תפוחי אדמה

כנפיים בציפוי פריך

קציצות עוף עם זיתים

נקניקיות עם תפוחי אדמה ברוטב

כרעיים בתנור עם תפוחי אדמה

ספגטי עם בשר ברוטב עגבניות

כדורי עוף עם תירס ואפונה

המדריך להכנת העוף המושלם

 

 
עוד כתבות במדור מתכונים לבשר ועוף
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.