מתכון ללחם ולחמניות כפריות

 
כמה עונג בבצק אחד
כמה עונג בבצק אחד צילום: חיה אילונה דר
 
עודכן 08:04 18/08/2011

פעם בשבוע מכינים לחם ולחמניות ביתיות, מקפיאים את מה שלא אוכלים באותו היום ובשאר השבוע מפשירים ומתענגים. חיהל'ה מלמדת את כל הסודות מאחורי אפיית לחם מוצלח

 
 
 
 
 

אחת האהבות הגדולות שלי הינה אפיית לחם, כמעט ואין מצב שאני קונה לחם או לחמניות, לרוב אני משתמשת בשמרים אך יש גם מקרים שלא. אני נוהגת לאפות ומיד להקפיא וכך יש לי מלאי של לחמים מכל מיני סוגים.

 

המתכון שאתן לכם הפעם פתוח לשינויים, לא בכמויות אלא בתוספות. הבסיס הינו קמח לחם ובנוסף ניתן להמיר את הקמח הנוסף כשיפון, מלא, כוסמין, הפעם התוספת תהיה קמח כפרי. אני מאוד אוהבת להוסיף זרעי פרג, או שומשום כהה ולעיתים כותשת שום או בצל מיובש איכותי הנמכר במשקל. מכמות זו נקבל 2 כיכרות לחם, או כיכר אחת ו-9 לחמניות.

 

אפיית לחם הינה מדע ועל מנת שנקבל מרקם מעולה יש להקפיד על ההוראות כגון זמן הלישה, התפחה נאותה שמשמעה לא מעט מידי זמן אך גם לא יותר מידי זמן. היצירתיות יכולה להתבצע בעיצוב הלחם או הלחמניות, בתוספות כפי שציינתי למעלה ובעוד תוספות שאינן מצריכות שינוי בהרכב.

 
חורצים פסים לאורך ורוחב הלחם
חורצים פסים לאורך ורוחב הלחם צילום: חיה אילונה דר

לחם כפרי עם פרג

2 כיכרות או כיכר ו-9 לחמניות עגולות

 

מצרכים:

3 כוסות קמח שטיבל כפרי

4 כוסות קמח שטיבל 2 ללחם

2 כפות שמרים

4 כפות דבש

כפית מלח

1/4 כוס שמן קנולה

2 כפות זרעי פרג

1/2 2 כוסות מים

מעט קמח לזרייה על הכיכרות

 

אופן הכנה:

  • מכניסים לקערת מיקסר את החומרים פרט למים ולשים.
  • מתחילים להוסיף בהדרגה את המים, לשים במשך 10 דקות.
  • מעבירים לקערה משומנת, אוטמים בניילון נצמד ומתפיחים עד שהבצק מגיע כמעט עד שולי הקערה, כשעה.
  • מוציאים את הבצק ומחלקים לשני חלקים וצרים 2 כיכרות (עגול או מאורך) או כיכר לחם ו-9 לחמניות עגולות.
  • מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  • מניחים מעל מגבת לחה או ניילון נצמד ומתפיחים התפחה כפולה.
  • זורים עם מסננת מעט קמח וחותכים פסים (רצוי עם סכין גילוח) על הכיכרות.
  • מעבירים לתנור ואופים עד הזהבה גם בתחתית הכיכרות.
 
כל הדרך אל הלחם המושלם
כל הדרך אל הלחם המושלם צילום : חיה אילונה דר
 
 
עוד כתבות במדור סופשבוע עם חיהל'ה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.