מתכון מצולם להכנת גלידת וניל

 
עודכן 07:47 01/09/2011

רגע לפני שהקיץ אומר לנו שלום והשמיים מתכסים בעננים, פנקו את עצמכם או את האורחים בגלידת וניל ביתית מלטפת על מצע של שערות קדאיף ורוטב טופי

 
 
 
 
 

וידאו: עידן צור וגילי דנון • עריכה: אלי שרם • צילום: שרון בוקוב

 

מצרכים:

4 חלמונים

1 כוס חלב

1 כוס שמנת מתוקה

1/2 כוס סוכר

גרגירים ממקל וניל שלם

חצי כפית תמצית וניל

 

אופן הכנה:

  • מכניסים את קערת הגלידה למקפיא למשך לילה שלם.
  • מקציפים בקערת מיקסר עם וו ההקצפה 4 חלמונים עד לקבלת קצף בהיר.
  • מחממים בסיר את החלב השמנת הסוכר ומקל הוניל ובוחשים עד להמסת הסוכר (יש לוודא שהתערובת לא תגיע לרתיחה).
  • מצננים מעט את תערובת השמנת, שופכים 1/3 ממנה לתוך תפיחת הביצים, מערבבים קלות ושופכים את כל המסה חזרה לסיר.
  • מחממים את התערובת עד להסמכה קלה ( אין להביא את התערובת לרתיחה).
  • מכניסים את התערובת החמה למקרר לקירור מוחלט.
  • מחברים את קערת הגלידה הקפואה למיקסר, מוזגים לתוכה את תערובת הוניל הקרה ומערבבים על מהירות נמוכה כ-20 דקות עד לקבלת מרקם אוורירי.
  • מכניסים את קערת הגלידה שוב למקפיא עד להגשה.

 

מצע קדאיף:

2 כוסות אטריות קדאיף

50 גרם חמאה מומסת

2-3 כפות אבקת סוכר

 

להכנת הקדאיף:

  • מערבבים בקערה את אטריות הקדאיף עם החמאה המומסת ואבקת הסוכר עד שהאטריות מצופות היטב.
  • מצפים תבנית בנייר אפייה ומניחים עליה, בצורה של תחתיות מעוגלות, קבוצות של שערות קדאיף.
  • אופים את התחתיות בתנור בחום בינוני במשך כ-10 דקות עד להזהבה. מצננים.

 

להכנת הרוטב:

250 גרם שמנת מתוקה

1/4 כוס סוכר חום

 

אופן הכנה:

  • מביאים לרתיחה בסיר קטן את השמנת המתוקה עם הסוכר החום.
  • מעבים את הרוטב תוך כדי ערבוב, מורידים מהאש, מצננים ומוזגים על הגלידה.

 

המידע והמתכון באדיבות שפית הבית של ניופאן גורמה, שמרית גולדברג - צפדיה, מתוך סדנאות הבישול והאפייה של ניופאן גורמה. 

 

למדריך הגלידה המלא >>>>

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים מעולים? נסו את אלה:

עוגיות סנדביץ'

טראפלס שוקולד

טירמיסו מפנק

עוגת גבינה וצימוקים

עוגת פאדג' שוקולד

עוגת (מיץ) פטל ושוקולד צ'יפס לבן 

עוגת שיש שחור לבן 

כדורי שוקולד

עוגת גבינה וצימוקים בחושה

 

 
עוד כתבות במדור סודות המטבח - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.