מתכון לכדורי בשר ברוטב שזיפים

 
רצוי להשתמש בערמונים טריים אך ניתן  גם בקלופים באריזת וואקום
רצוי להשתמש בערמונים טריים אך ניתן גם בקלופים באריזת וואקום צילום: יהודה סלומון
 
עודכן 07:28 21/09/2011
דנית סלומון

תבשיל חגיגי לשולחן החג - כדורי בשר שמנמנים ברוטב מתקתק של שזיפים ויין. מומלץ להגיש עם אורז או פירה שסופגים את הטעמים של הרוטב

 
 
 
 
 

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

1 בצל גדול קצוץ דק

1 גזר גדול, מגורר דק

1 גבעול סלרי, קצוץ דק

250 גרם חזה טלה (עם העצמות) חתוך ל־5-4 חתיכות

3 שיני שום כתושות

2 כוסות יין אדום יבש

1 כוס מים

1 כף סוכר חום

1/2 כפית פלפל שחור

1/2  כפית מלח

12 שזיפים מיובשים, חתוכים לרבעים

150 גרם ערמונים קלופים וקלויים מוכנים לאכילה

 

לכדורי הבשר (16 כדורים, 6-4 מנות):

500 גרם בשר בקר טחון פעמיים

1 בצל גדול קצוץ דק

3/4 כוס פירורי לחם יבשים

2 ביצים טרופות

1/4 כפית פלפל שחור

1/8 כפית קינמון טחון

1/4 כפית אבקת סודה לשתייה

1/3  כוס מים

מלח

 

אופן הכנה:

  • מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את שני הבצלים עד שיזהיבו. מוציאים חצי מכמות הבצל לקערת ערבוב גדולה ושומרים לכדורי הבשר.
  • מוסיפים לסיר את הגזר ואת הסלרי ומטגנים תוך בחישה במשך 2 דקות.
  • מוסיפים את חתיכות הטלה ואת השום ומטגנים תוך ערבוב במשך 5 דקות. מוסיפים יין ומביאים לרתיחה.
  • מוסיפים מים, סוכר, תבלינים ושזיפים. מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים מעל להבה נמוכה במשך 20 דקות.
  • מוסיפים את בשר הבקר לבצל יחד עם פירורי לחם, ביצים, תבלינים, סודה לשתייה, מים ומלח לפי הטעם. מערבבים היטב ולשים לתערובת אחידה.
  • צרים מהתערובת 16 כדורים בקוטר 5 ס"מ.
  • מגביהים את הלהבה מתחת לסיר הרוטב, מסירים את המכסה ומוסיפים את כדורי הבשר לרוטב. מביאים שוב לרתיחה.
  • מוסיפים את הערמונים, מכסים ומבשלים במשך 20 דקות.
  • טועמים, מתקנים את התיבול ומבשלים 25 דקות נוספות.

 

המתכון מתוך הספר "קציצות בקלי קלות" מאת דנית סלומון, בהוצאת "קוראים".

 

 

עוד מתכונים לראש השנה:

עוף עם סיידר תפוחים ופטריות 

שוקי עוף בדבש

עוף ממולא באורז ובשר

קדירת אוסובוקו וירקות שורש

מקלובה פרגיות

עוף בעגבניות ודבש

 

 
עוד כתבות במדור מתכונים לראש השנה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.