מתכון לעוף ממולא אורז וצימוקים

 
עוף עם המון הפתעות בפנים
עוף עם המון הפתעות בפנים צילום: דיליה כהן
 
עודכן 07:28 21/09/2011

המתכון של דליה כהן לארוחת ראש השנה - עוף ממולא בהפתעות: צימוקים, שקדים ואגוזי קשיו

 
 
 
 
 

למה המנה של דליה היא המנה המנצחת? מגוון טעמים עשיר ומירקם רך של בשר ועם כל ביס תגיע גם הפתעה.

 

מצרכים: 

קילו עוף שלם

 

למרינדה:

3 כפות סילאן

3 כפות שמן קנולה

3 כפות יין אדום

3 שיני שום חתוכות גס

כף רוטב סויה

כף רוטב גריל עוף

פפריקה

 

אופן הכנה:

  • מערבבים את כל החומרים בכלי גדול ומורחים היטב את כל העוף ברוטב.
  • מורחים ושופכים מעל מדי פעם את העוף בנוזלי המישרה. יש להשרות את העוף במשרה במשך 5 שעות לפחות.

 

למצע הירקות:

3 בצלים פרוסים

2 גזרים פרוסים

סלרי כולל העלים קצוצים גס

2 כפות שמן

2 כפות רוטב גריל עוף

 

אופן הכנה:

  • מערבבים היטב השמן והרוטב ומצפים בהם את הירקות היטב.
  • מסדרים את הירקות בתחתיתה של תבנית.

 

למלית:

2 בצלים גדולים חצויים ופרוסים

גזר אחד מגורר

3 כפות שמן קנולה לטיגון

2 כוסות אורז

חופן צימוקים לבנים

חופן צנוברים או שקדים מולבנים (ניתן להוסיף גם פירות יבשים מגולענים)

1 כף גדושה סילאן

פלפל שחור

כפית מרק עוף

1 ו- 1/2 כפות רוטב סויה (או מלח) 

 

להכנת המלית:

  • מטגנים במחבת עם מעט שמן את הבצלים והגזרים עד להזהבה.
  • מוסיפים את הסילאן והתבלינים ומערבבים במשך כדקה לערך.
  • מוסיפים למחבת את יתר החומרים, מערבבים ומבשלים עוד כ-2 דקות או עד שתכולת הסיר נטולת נוזלים.
  • מוסיפים לסיר 4 כוסות מים רותחים, טועמים ומתקנים טעמים.
  • מבשלים על אש קטנה 20 דקות ומכבים את הלהבה. מצננים.

 

להרכבת המנה:

  • ממלאים בנדיבות את העוף במלית.
  • קושרים באמצעות חוט את רגליי העוף ומהדקים.
  • מסדרים את הירקות בתבנית ומניחים את העוף הממולא על הירקות.
  • יוצקים את המרינדה מעל תבשיל העוף.
  • מכסים היטב בניר כסף ואופים בתנור בחום של 180 מעלות במשך 45 דקות.
  • מסירים את כיסוי האלומיניום ואופים עוד כ- 40 דקות ללא הכיסוי. מרטיבים מפעם לפעם במהלך הבישול את העוף בנוזלים של הרוטב.

 

טיפ: ניתן להוסיף לתערובת המילוי חתיכות של כבדי עוף שטוגנו תחילה.

 

 

 
עוד כתבות במדור הסוד שלי לארוחת ראש השנה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.