מתכון לעוגת פטל

 
יש לה צבע שלא ניתן להשאר אליו אדיש
יש לה צבע שלא ניתן להשאר אליו אדיש צילום: אנטולי מיכאלו
 
עודכן 09:53 11/10/2011

היא משלבת עסיסיות וחמצמצות של הפרי עם הרכות של הבצק שסופג את המיצים של הפטל, ואם לא די בכך, היא ניחנה במראה עוצר נשימה. קפצו לחנות לקנות פטל טרי והכינו את העוגה שתרשים את האורחים או תפנק אתכם בזמן שתשתו את הקפה של אחר הצהריים

 
 
 
 
 

תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ

 

מצרכים (לכ-8 מנות):

300 גרם פטל שחור טרי או קפוא (לא מופשר)

3/4 כוס יין פורט משובח

1 כוס + 1 כף סוכר קנים

100 גרם חמאה רכה

2 ביצים גדולות

1 ו- 1/4 כוסות קמח 70% מלא או קמח כוסמין לבן/מלא או קמח מנופה אורגני

1 כפית אבקת אפייה

1 כפית תמצית וניל טהור

אבקת סוכר

 

אופן הכנה:

  • מערבבים בקערה את הפטל הקפוא עם יין וכף סוכר ומניחים בצד.
  • מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
  • משמנים ומקמחים היטב את התחתית והדפנות של תבנית האפיה ומנערים מעט כדי להיפטר מעודפי הקמח.
  • מערבלים במיקסר את יתרת הסוכר והחמאה במשך כ 3-2 דקות (מדי פעם עוצרים ומנקים את הדפנות עם מרית). מוסיפים לקערת המיקסר את הביצים בזו אחר זו ומערבלים אחרי כל ביצה עד לקבלת תערובת אחידה.
  • מוסיפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה ומערבלים כ-2 דקות עד לקבלת בלילה חלקה, יוצקים לתבנית האפיה ומשטחים עם מרית לגובה אחיד.
  • מסננים את הפטל (שומרים את הנוזלים) ומסדרים את הפטל מעל הבלילה.
  • יוצקים מעל שכבת הפטל 2 כפות ממשרה הפטל ומכניסים לתנור לאפיה של כ-50 דקות או עד שהעוגה בצבע זהוב-חום וקיסם שננעץ במרכזה יוצא נקי.
  • מוציאים את העוגה מהתנור, מצננים על רשת במשך 15-10 דקות ומשחררים את העוגה מקפיץ. מעבירים לצלחת הגשה.
  • לפני ההגשה, יוצקים לסיר קטן את נוזלי המשרה של הפטל ומביאים לרתיחה, מבשלים ברתיחה במשך כדקה ומסירים מהאש.
  • מפזרים על העוגה מעט אבקת סוכר, פורסים ומגישים עם 2-1 כפות מהמשרה החם. 

 

המתכון באדיבות פיליס גלזר מתוך הספר "אפיה בריאה בקלי קלות" בהוצאת קוראים.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים מעולים? נסו את אלה:

טארטלט קרם פטיסייר ופירות יער 

גלידה ביתית על מצע קדאיף

עוגיות סנדביץ'

טראפלס שוקולד

טירמיסו מפנק

עוגת פאדג' שוקולד

עוגת שיש שחור לבן 

כדורי שוקולד

 

 
עוד כתבות במדור הפסקת קפה - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.