מתכון לפילה סלמון על עדשים ירוקות

 
מתחת לציפוי הפריך מסתתר דג עסיסי ומלא בטעמים
מתחת לציפוי הפריך מסתתר דג עסיסי ומלא בטעמים צילום: דן פרץ
 
עודכן 08:48 27/12/2011

בריאות וטעם נהדר נפגשים בצלחת אחת - פילה סלמון עסיסי בציפוי פריך של אגוזים, פנקו ושקדים לצד עדשים ירוקות עם עשבי תיבול

 
 
 
 
 

מצרכים:

4 נתחי פילה סלמון במשקל 200 גרם כל אחד

חצי כוס פירורי פנקו

3 כפות אגוזי מלך טחונים

2 כפות שקדים פרוסים

2 כפות טימין יבש

שן שום כתושה

מלח ופלפל גרוס

שמן זית

50 גרם חמאה מומסת

 

עבור סלט העדשים:

200 גרם עדשים ירוקות

בצל אחד

שמן זית

רבע כפית זרעי כמון

3 שיני שום כתוש

3 ענפי בצל ירוק קצוץ

חצי כוס נענע קצוצה

חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

רבע כוס כוסברה קצוצה (לא חובה)

מיץ מחצי לימון

גרידת לימון מלימון אחד

2 כפות לימון כבוש קצוץ

מלח ופלפל גרוס 

 

אופן הכנה:

  • מתחילים בהכנת תערובת הציפוי לדג - בקערה מערבבים את פירורי הפנקו עם אגוזי המלך, השקדים הפרוסים, הטימין, שום, מלח ופלפל לפי הטעם.
  • עוברים להכנת הדג - במחבת כבדה מחממים שמן זית, צולים את נתחי הפילה עם העור כלפי מטה  כ-3 דקות. מוציאים מהמחבת, מניחים עם העור כלפי מטה בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • מורחים את החלק העליון של הדג בחמאה המומסת. מצמידים את הקרסט בנדיבות לדג. אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות כ-6 דקות.

 

להכנת סלט העדשים:

  • מבשלים את העדשים בסיר עם מים רותחים ומעט מלח עד לריכוך ומסננים.
  • במחבת מטגנים בצל עד להזהבה, מוסיפים זרעי כמון ומטגנים 2 דקות נוספות.
  • מוסיפים את העדשים, מלח ופלפל, מיץ לימון, גרידת לימון , שום כתוש , מערבבים ומורידים מהאש.
    מוסיפים את הבצל הירוק, נענע, פטרוזיליה, כוסברה, לימון כבוש ומערבבים. מתקנים תיבול.
  • מניחים בצלחת הגשה נאה את סלט העדשים ומעל מניחים בזהירות את הדג.
  • טיפ השף - ניתן להוסיף לסלט העדשים כדורי מוצרלה או קוביות גבינת פטה ולהגישו כסלט עשיר בפני עצמו (ללא דג).

 

המתכון באדיבות השפית בל קפצן לסוגת.

 

מחפשים עוד מתכוני דגים? נסו את אלה:

לביבות טונה ברוטב יוגורט

סביצ'ה עם סלט שורשים

קציצות דגים עם כרוביות

קציצות דגים ברוטב עגבניות

 
עוד כתבות במדור מתכוני דגים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.