מתכון לעוגת קקאו ואגוזי מלך

 
עוגת קקאו ואגוזי מלך
עוגת קקאו ואגוזי מלך צילום: שירן כרמל
 
עודכן 07:51 08/01/2012

צבע כהה ומפתה שמגיע מקקאו משובח, הפתעות קטנות וקראנצ'יות של אגוזי מלך וסירופ מיוחד של סוכר ופלפל סצ'ואן שמציף את העוגה בטעמים פיקנטיים-מתוקים

 
 
 
 
 

מצרכים: 

135 גרם חמאה רכה

250 גרם (כוס ורבע) סוכר חום

2 ביצים וחלמון בטמפרטורת החדר

180 גרם (כוס ורבע) קמח

6 גרם (2 כפיות) אבקת אפייה

2 גרם (1 כפית) סודה לשתייה

30 גרם (4 כפות) אבקת קקאו כהה משובח

165 גרם (3/4 כוס) מים רותחים

60 גרם (3/4 כוס) אגוזי מלך קצוצים

 

לסירופ סצ'ואן:

200 (1 כוס) גרם סוכר

200 (1 כוס) גרם מים

10 גרם (1 כף) פלפל סצ'ואן

 

אופן הכנה:

  • במיקסר עם מטרפה מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת מסה בהירה ותפוחה.
  • טורפים את הביצים ומוסיפים אותן בהדרגה לקערת המיקסר עד לקבלת מסה תפוחה ומוקצפת.
  • מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והסודה לשתייה.
  • ממיסים את אבקת הקקאו במים הרותחים.
  • מחליפים לוו גיטרה ומוסיפים למסת החמאה את האבקות והקקאו לסירוגין במהירות אטית.
  • משמנים 2 תבניות אינגליש קייק, יוצקים לתוכן את המסה ומפזרים מעל את אגוזי המלך.
  • אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות 35-40 דקות עד שהעוגה יבשה וקפיצית למגע.
  • להכנת סירופ הסצ'ואן: מרתיחים בסיר קטן את המים, הסוכר והפלפל ויוצקים את הסירופ על העוגות לאחר שהן יוצאות מהתנור.

 

באדיבות שף-קונדיטור עמר זרניצקי-דרומי מבית הספר הגבוה לקולינאריה בישולים.

לעוד מתכונים מעולים כנסו ל-Manteka - פורטל הקונדיטוריה הישראלי.

 

מחפשים עוד מתכונים מתוקים? נסו את אלה:

עוגת שייש וניל ושוקולד

רוגלעך במילוי נוטלה

בראוניז שוקולד מושחתים

ריבועי לימון ממכרים

עוגת בננות ושוקולד צ'יפס

סופגניות במילוי קצפת ותותים

לביבות פפאנש

עוגת טים טם

עוגת תפוזים עם קוקוס

 

הכנתם את העוגה? הכנסו לקבוצת הפייסבוק אוכל קדימה אוכל וספרו לנו איך יצא

 
עוד כתבות במדור מתוקים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.