הגיע זמן קדירה • 2 מתכונים לתבשילי בקר

 
פויקה מבשר אסאדו
פויקה מבשר אסאדו צילום: דניאל לילה
 
עודכן 00:01 31/01/2012
אוכל נענע 10

החורף בשיאו וזה בדיוק הזמן לתבשיל עשיר ומשפחתי. פשוט חותכים, מטגנים, מרתיחים ומבשלים ויש לכם ארוחה שלמה בסיר אחד

 
 
 
 
 

קדירת אסאדו עגל עם תפוחי אדמה

 

מצרכים ל-6 מנות:

1.2 ק"ג צלעות בקר לתבשיל, חתוך לקוביות בעובי 5 ס"מ

2-4 כפות שמן צמחי

מלח ופלפל גרוס

2-3 יחידות (500 גרם) בצל לבן גדול, חתוך לרבעים

4-6 שיני שום שלמות

4-6 (500 גרם) גזרים גדולים

כף לימון כבוש

ק"ג תפוחי אדמה, מקולפים

2-3 ענפי רוזמרין

כף אריסה ביתית

מים     

 

אופן הכנה:

  • מניחים סיר פויקה או כל סיר כבד גדול על להבה גבוהה ומחממים.
  • מוסיפים את השמן ומטגנים את הצלעות היטב כמה דקות מכל צד עד להשחמה נאה.
  • ממליחים ומפלפלים, מוסיפים לסיר את שאר המצרכים, מערבבים ומכסים במים.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים בבעבוע עדין כ-3 שעות, עד שהבשר התרכך לחלוטין. טועמים ומתקנים תיבול.
  • מגישים מייד.

 

 
צלי כתף בבישול ארוך
צלי כתף בבישול ארוך צילום : יח"צ
 

תבשיל כתף חגיגי
 
מצרכים ל-6-8 מנות:
1.2-1.5 ק"ג נתח כתף בקר
1/2 כוס שמן זית
2 בצלים בינוניים קלופים וחצויים
3 גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
4-6 עגבניות בשלות
3-5 תפוחי אדמה או ארטישוק ירושלמי, קלופים
ראש שום שלם
1/2 כף גרגירי כוסברה
1/2 כף פלפל אנגלי שלם
1/2 כף פלפל שחור גרוס
כפית מלח
כמה עלי דפנה
כוס מים
 

אופן הכנה:

  • מחממים סיר כבד על להבה גבוהה, מוסיפים את השמן ומטגנים את הבשר 5 דקות מכל צד עד לקבלת צבע שחום נאה.
  • מוציאים ומניחים את הבשר בצלחת.
  • מוסיפים את הבצל והגזר ומטגנים על חום גבוה 5-6 דקות עד להשחמה. מוציאים את הירקות ומסירים את הסיר מהאש.
  • פורסים עבה את העגבניות ומרפדים איתן את תחתית הסיר.
  • משיבים את הבשר לסיר, מסדרים מסביב את הירקות, תפוח האדמה/ארטישוק, השום והתבלינים.
  • יוצקים כוס מים, מכסים את הסיר ומרתיחים. מבשלים עם להבה נמוכה מאד כשש שעות, או עד שהבשר התרכך לחלוטין. מגישים מייד.

 

המתכונים באדיבות מועצת הבקר והשף אבי שטייניץ ל"אדום אדום"

 

מחפשים עוד מנות טעימות? נסו את אלו:

מרק פטריות סמיך

מרק אפונה חורפי

גרנולה ביתית בשלוש דרכים

תבשיל נקניקיות וגרגרי חומוס

פטוצ'יני ברוטב שמנת עם סלמון

לזניית גבינות ואנטיפסטי

מרק כתום חורפי

פטה כבד עם טימין

מתכון לקציצות 

 
עוד כתבות במדור סודות המטבח - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.