מתכון למקרון קוקוס

 
מקרון קוקוס
מקרון קוקוס צילום: שירן כרמל
 
עודכן 07:38 02/04/2012
שף קונדיטור תומר כבירי

לא סתם עוגיות קוקוס של פסח. תומר כבירי משדרג ומכין מקרון - עוגיה צרפתית נימוחה במילוי קרם קוקוס ושוקולד לבן. נא להצטייד במשקל דיגיטלי

 
 
 
 
 

בערך 20 מקרונים

 

מצרכים למקרונים:

95 גרם אבקת שקדים

150 גרם אבקת סוכר

75 גרם חלבון ביצה

30 גרם סוכר

7 גרם תמצית קוקוס (להשיג בחנויות המתמחות באפייה)

 

למילוי קוקוס ושוקולד לבן:

200 גרם שוקולד לבן

100 גרם שמנת מתוקה 38%

30 גרם קוקוס יבש טחון

 

אופן הכנה:

  • שוקלים ומכינים בקערות קטנות את כל המצרכים - מומלץ להשתמש במשקל דיגיטלי.
  • טוחנים יחד את אבקת הסוכר ואבקת השקדים במעבד מזון עד לקבלת לאבקה אחידה.
  • במערבל או בעזרת מקציף חשמלי, מקציפים את החלבון עם הסוכר עד לקבלת קצף חזק, תוך כדי הוספה הדרגתית של תמצית הקוקוס.
  • מקפלים את אבקת השקדים לחלבון המוקצף וממשיכים לקפל עד לקבלת מסה דלילה ומבריקה.
  • מזלפים בעזרת צנתר חלק מספר 9 עיגולים בקוטר 3 סנטימטר על גבי תבנית עם נייר אפייה. משאירים בחוץ לייבוש לפחות חצי שעה. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות כ-15 דקות.
  • להכנת הגנאש, שוברים את השוקולד הלבן לקוביות.
  • מביאים את השמנת והקוקוס לרתיחה עדינה בסיר קטן.
  • ממיסים את קוביות השוקולד הלבן בעדינות במיקרוגל.
  • מחברים את השמנת והשוקולד ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ומבריק.
  • מקררים היטב עד שהגנאש מתייצב.
  • מזלפים מעט מהגנאש על מחצית מהמקרונים, ויוצרים מעין סנדוויץ' עם העוגיה השנייה.
  • שומרים במקרר שלוש שעות לפני ההגשה.
 
סלקטד ספרקלינג רוזה
סלקטד ספרקלינג רוזה צילום: יח"צ

המלצת יין לצד המנה:

סלקטד ספרקלינג רוזה - יין סמוק תוסס ויבש עם נגיעה קלה של מתיקות. יין שמח, כיפי ומרענן. בעל גוון ורוד סלמון עדין, בוהק וצעיר, ארומאטי ומרענן עם ניחוח מושך של פירות יער אדומים. בעל מתיקות עדינה ומאוזנת. מתאים למסיבות, קבלות פנים, חגיגות ואירוחים, ארוחות בראנץ' קלות וקינוחים מתקתקים.

 

המתכון באדיבות שף תומר כבירי, מנהל מגמת פטיסרי בבישולים, בית הספר הגבוה לבישול.

 

לעוד מתכונים וכתבות בעולם היין:

המלצות: טיול יקבים בחול המועד פסח

טיול יין ביוון

מתכון לקישואים ממולאים

עולם היין מתכונן לפסח

שותים ומתחזקים - מבוא לפורט ויינות מחוזקים

טיול יין בדרום אפריקה

מתכון לאלפחורס כשר לפסח

10 שימושים קולינריים לשאריות יין

 
עוד כתבות במדור מתכונים משכרים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.