נהנה מהרגע - נזכר בעבר • ניב גלבוע בברלין

 
אחת מתוך 16
אחת מתוך 16 צילום: ניב גלבוע
 
עודכן 07:41 15/04/2012

עד לפני כמה שנים עוד עשו שם סלקציה, היום אפשר למצוא שם חופש, רוגע ואוכל משובח. ניב גלבוע מבקר בברלין ומוסיף עוד חוויה מרתקת ליומן - ארוחה של 16 מנות, מפירות ים ועד סופלה מנגו. וגם: איך מסתדרת הארוחה עם הדיאטה? מסתבר שמצוין. כל עוד תורידו אותה בהליכה כמובן

 
 
 
 
 

לא יודע אם ראיתם את ההצגה ״קברט״ בקאמרי, או את הסרט הנפלא עם לייזה מינלי (סאלי באוולס) ושאר כוכבי הדקדנס בברלין של שנות העשרים במאה שעברה. אז, בשנים ההן, לפני שהנאצים עלו לשלטון. ברלין היתה מעוז הליברליות, המקום בו יכולת לממש כל פנטזיה, בלי ביקורת, בלי שמישהו יסתכל עליך. הכל היה אפשרי. הכל. ללא דעות קדומות.

 

אבל אז באו הנאצים, הרגו וסימנו כל מי שהיה יוצא דופן - או סתם יהודי, צועני, הומו, לסבי וכל מי שלא ארי. אחרי הנאצים, הגיעו הקומוניסטים. שאחרי שחילקו את גרמניה ואת אירופה, הפכו את ברלין המזרחית, הבירה של גרמניה, לבירת השטאזי. בירת החשדנות, בירת עולם הצללים, מלחמה קרה. מרגלים בכל מקום.

 

ג׳ון לה קארה, כתב על כך עשרות ספרים. דרך אגב ספרו האחרון, הספר הכי טוב שקראתי בזמן האחרון, מספר על המשך המאבק הרוסי-מערבי בעת המודרנית במאה שלנו. נכון לא מדובר בקומוניזם אלא בכסף של אוליגרכים שקונה את הממשל הבריטי וראשיו, והתוצאות לא פחות קשות.

 
המבורגר קובו גמדי
המבורגר קובו גמדי

בחזרה לברלין. בניגוד לגרמניה הגדולה, גם כעת מדובר במשהו אחר לגמרי. ואני לא מדבר על מסיבות הסקס הידועות אלא על אוכל. לא שאוכל לא יכול לשמש ככלי סקסי בהתנהלות כזו או אחרת. אני מדבר על אוכל כאוכל.

 

ברלין, בניגוד לעבר מאכלסת שפים ידועים, כאלו שהתלמדו במסעדות יוקרה בעולם, אפילו בספרד. למשל ״אל בולי״. המסעדה שהמציאה את הבישול המולקולרי בברצלונה. מאז שהמסעדה נסגרה כל כוכביה התפזרו בעולם. השבוע אכלתי אצל הסו שף של המסעדה. נכון, הוא ממש לא עובד בשיטה המולקולרית, אבל כן בשיטת הטפאסים.

 

אלברט ראוך, (Albert Raurich) פתח מסעדה במזרח ברלין ברחוב - weinmeister st. הרחוב שניתן לתרגמו כמומחה היין. פה ניתן לאכול 16 (!) מנות בשישים יורו. ואלו המנות:


1. פלפל גמדי מלווה בשיטאקי
2. אויסטר בשבעה תבלינים
3. שבלול ים ומולים
4. סלט סרטנים ברוטב בוטנים
5. מקרל וטונה בוניטו
6. קרם ברולה עמוס דגים
7. אנשובי טמפורה עם לימון יפני
8. טורו טונה להרכבה עצמית
9. יקיטורי עוף
10. המבורגר קובו גמדי
11. שרימפ דמפלינג
12. תמנון על הפלנצ׳ה
13. שומן חזיר ברוטב אסיאתי
14. עוגת חנק מולקולרית (אל תשאלו מה זה)
15. סופלה מנגו
16. שוקולד נטו

 
עוד מנה ועוד מנה
עוד מנה ועוד מנה

כל מנה אפשר לאכול לצד יין או סאקה וכך החשבון קופץ בקלות ל-120 יורו לאדם. האם ידעתם שיש סאקה מבעבע כמו שמפנייה? רוצים לטעום? שלמו 15 יורו. רוצים יין הולם? שלמו 30 יורו. וכן הלאה. אבל מי מתלונן. אני בעד לשלם בעבור חוויות יוצאות דופן. ו-16 מנות מעניינות, של מטבח ספרדי-אסייאתי-יפני עושות לי את זה. והדיאטה? כן, זה גם חשוב.

 

לשמחתי כשצועדים בעיר שטוחה ומעניינת לפחות 10 שעות ביום, לא ממש אפשר להשמין, אפילו כשאוכלים 16 מנות בארוחת ערב. כך מצאתי את עצמי צועד וצועד, ממזרח למערב וחוזר חלילה. רק לחשוב שפעם, לו הייתי פה, הייתי נעצר בחומה, או במחסום צבאי באחד ממעברי העיר המחולקת. מעברים מעוררי השתאות גם 22 שנה אחרי.

 

נכון, כבר הספקנו לשכוח את החלוקה שהיתה, את המלחמה הקרה, את מה שקדם לה, הנאצים. למרות שלפעמים כשאני דורך על מדרכה, על אבן רחוב, אני פתאום מרגיש כמו מי שמקבל שדר נורא מהעבר, איך הרגישו פה היהודים, איך פעם על האבן הזו הם צעדו, ואיך הם פשוט אינם. אינם. גם אני דרך אגב דור שלישי לשואה. סבתי איבדה בפולין את רוב משפחתה.

 

האכזריות, גם בעיני, פשוט בלתי נסבלת. לא מובנת. לא אנושית. אבל החיים נמשכים. אנחנו חיים. חיים ומנסים להוכיח לעצמנו שכל רגע חשוב. חשוב לנסות להנות מכל רגע. כל עוד אנחנו פה, על כדור הארץ, נושמים. לכן, בלי ביקורת, בלי תעצומות נפש, אני נהנה עכשיו מ-16 מנות בברלין. 16 מנות בדקדנס האירופי, כאילו פה כעת שנות ה-20 העליזות של המאה שעברה. בלי שידענו או ניחשנו, מה מגיע מעבר לפינה.

 

חצי שנה - 20 קילו. טור אישי:

סודות מבית אמא

לחיות בשביל לאכול

בדרך לתערוכת היין

דיווח מתערוכת היין

הולך נגד הרוח

טייס ליום אחד

אתם שאלתם - ניב גלבוע עונה

חג האבסה שמח

 

>> רוצים לעודד את ניב גלבוע? הכנסו לפייסבוק שלו

>> צפו בפרק הראשון: ניב גלבוע עולה על המשקל ופוצח בדיאטה

>> צפו בפרק השני: אופטימיות זהירה

>> צפו בפרק השלישי: נא להדק חגורות • ניב גלבוע יורד בגדול

 

 
עוד כתבות במדור חצי שנה - 20 קילו
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.