מתכון לבורקס שבלול במילוי בשר וחצילים

 
מאפה מרשים שמכינים בצ'יק
מאפה מרשים שמכינים בצ'יק צילום: דן פרץ. סגנון: אוריה גבע
 
עודכן 10:01 31/05/2012

הרבה מאפים טעימים מהמטבחים הבלקניים חייבים את קסמם לבצק הפילאס, שהולך מעולה עם כל סוגי המליות. מתכון לצ'וקור במילוי בשר טחון ומחית חצילים קלויים

 
 
 
 
 

את הצ'וקור מכינים אצלנו בגרסת ענק משפחתית - ממלאים את הבצק לרולדה ארוכה, מגלגלים אותה לשבלול מהמרכז לשוליים ואופים בתבנית עגולה, שתומכת במבנה הספירלי.

 

מצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:

חבילה (600 גרם) בצק פילאס מופשר

2 בצלים קצוצים

3 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות

500 גרם בשר בקר טחון

300 גרם מחית חצילים קלויים

כף מיץ לימון סחוט טרי

קורט קינמון

מלח ופלפל שחור גרוס

 

למריחה:

ביצה טרופה

מעט שומשום ו/או קצח

 

אופן הכנה:

  • מכינים את המלית: מאדים בצל במחבת עם שמן 10 דקות על להבה נמוכה לריכוך והזהבה. מוסיפים שום ובשר ומטגנים עד שהפירורים משנים את צבעם.
  • מוסיפים חצילים קלויים, מיץ לימון, קינמון, מלח ופלפל ומערבבים עוד דקה. מסירים מהכיריים ומצננים היטב.
  • ממלאים ואופים: פורשים את הבצק, עורמים מלית לאורך אחת הפאות הארוכות שלו ומגלגלים לגלילה.
  • מגללים את הגלילה לשבלול בתבנית משומנת מהמרכז החוצה. מעבירים למקרר לרבע שעה. בשלב זה אפשר להקפיא.
  • מחממים תנור ל-190 מעלות.
  • לפני האפייה מורחים בביצה ומפזרים שומשום ו/או קצח.
  • אופים כ-40 דקות או עד שהמאפה זהוב לחלוטין.

 

לרכישת גיליון מאי 2012 >>

 

אל תפספסו:

מבריזים ממסעדות? היזהרו מהרשימה השחורה

24 הערים עם אוכל הרחוב הטוב ביותר
ראיון עם הבשלנית והאופה איילת הירשמן

10 דברים שלא ידעתם על גלידה

הדרך הטובה ביותר לחתוך ולאכול תפוח

 

 
עוד כתבות במדור טעימות מעל השולחן
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.