מתכון לקציצות עוף ומנגולד ברוטב עגבניות

 
עודכן 08:33 01/11/2012

הן עסיסיות ורכות במיוחד, עטופות ברוטב עגבניות שמכינים בקלות ואם לא תספרו לילדים שיש בהן מנגולד, אין ספק שהמנה הזאת תהפוך לדיירת קבועה בבית. השף רהב הררי עם מתכון מנצח לקציצות עוף ברוטב עגבניות שכדאי להגיש עם אורז לבן או פירה. מתכון מצולם

 
 
 
 
 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל:  שעה | כמות מנות: 4 | רמת קושי: קל

 
 

מצרכים לקציצות:

 

400 גרם חזה עוף טחון


צרור מנגולד טרי ורענן, שטוף היטב


כף גדושה מיונז


2 כפות פירורי לחם


מלח ופלפל


 

 

לרוטב:

בצל בגודל בינוני, קצוץ דק


קופסה קטנה (2 כפות) רסק עגבניות


קופסה גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות


גבעולי המנגולד מהצרור של הקציצות


4 שיני שום פרוסות


רבע כוס יין לבן


כף מיץ לימון


2 כפיות סוכר


קורט כמון


חצי כוס מים


חצי כפית בהרט


מלח ופלפל שחור


2 כפות שמן צמחי


 

אופן הכנה:

  • מפרידים בין העלים לגבעולי המנגולד - בעלים משתמשים לקציצות ובגבעולים לרוטב.
  • את העלים חותכים לרצועות עבות ואת הגבעולים לקוביות קטנות.
  • במחבת מניחים את עלי המנגולד, עם מעט מים ומקפיצים על חום בינוני משך 2-4 דקות או עד שהעלים קמלים ומאבדים את רוב הנפח שלהם. מורידים מהאש מניחים להם להתקרר מעט, סוחטים מהם את הנוזלים וקוצצים דק.
  • בזמן שעלי המנגולד מתקררים מתחילים לעבוד על הרוטב: אל סיר בגודל בינוני מוסיפים את השמן הצמחי, הבצל וגבעולי המנגולד הקצוצים, מערבבים על אש גבוהה עם התבלינים ומעט מלח ופלפל כ-2 דקות או עד שהירקות מתחילים להיראות שקופים.
  • מוסיפים את שיני השום, מבשלים תוך כדי ערבוב כדקה נוספת ומוסיפים את רסק העגבניות והיין הלבן.
  • שמים בסיר את כל העגבניות המרוסקות, המים, מיץ הלימון והסוכר.
  • מביאים לרתיחה ולאחר מכן מנמיכים את האש.
  • מכינים את הקציצות: בקערה מערבבים את חזה העוף הטחון, עלי המנגולד הקצוצים, פירורי הלחם, המיונז ומלח ופלפל, עד לקבלת תערובת אחידה.
  • מרטיבים מעט את הידיים, יוצרים קציצות עגולות בקוטר 3-4 ס"מ ומפילים את הקציצות לסיר הרוטב המבעבע עד שהתערובת נגמרת.
  • מכבים את הסיר ומבשלים בבעבוע עדין כ-20 דקות או עד שהקציצות התבשלו לחלוטין.
  • מגישים מיד לצד אורז בסמטי.

 

 
המיונז מאחד את התערובת
המיונז מאחד את התערובת צילום : רחלי קרוט
 
 
עוד כתבות במדור טעים להכיר
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.