כמו של פעם • מתכון לעוגיות מעמול במילוי תמרים

 
מקשטים באבקת סוכר
מקשטים באבקת סוכר צילום: חיה אילונה דר
 

הן פריכות, עשירות ומלאות במתיקות נהדרת. חיהל'ה מכינה עוגיות מעמול בסגנון מרוקאי במילוי תמרים שמוכן בצ'יק. כדאי להכין מראש כמות גדולה ולשמור לאירוח

 
 
 
 
 

למעמולים אלה אקרא "מעמולים כמו פעם", כפי שהכינו לפני שנים בלי לטרוח ולשבור את הראש עם בריאות. לא שלא חשבו על בריאות - אך לא ברמת החרדה של היום. גם המצרכים שנחשבו לפחות בריאים שודרגו לטובת הקהל וניתן להנות היום מכל העולמות.

 

המעמולים הינן עוגיות מסורתיות שמקורן מיהדות צפון אפריקה והתאקלמו נפלא בארץ לשמחת כולם, בצק פריך ומקושט לתפארת, מלית תמרים נפלאה והרי לכם מתכון מנצח. יש המשלבים מעט סולת בבצק, אך הפעם העדפתי להכין ללא משום שלא כולם אוהבים את השילוב היוצר בצק מעט גרגרי.

 

סוג מתכון: פרווה | זמן הכנה: שעה | זמן הכנה כולל: שעה וחצי | כמות: 32 עוגיות | רמת קושי: בינוני

 
מצבט מעמולים
מצבט מעמולים צילום: חיה אילונה דר

מצרכים לבצק:

 

500 גרם קמח לבן


150 גרם מזולה לאפייה בטעם טבעי, בטמפרטורת החדר


4 כפות סוכר


50 מ"ל שמן


4 טיפות מי זהר/ורדים


1/4 כוס מים


2 כפיות מיץ תפוזים


 

למלית:

 

500 גרם ממרח תמרים/תמרים בשקית וואקום מרוככים במיקרו


4 טיפות מי זהר/ורדים


1/4 כפית קינמון


4 כפות מיץ תפוזים


 
 

אופן הכנה:

  • מתחילים בהכנת המלית: מערבבים את כל המצרכים ומניחים בצד.
  • להכנת הבצק, מחממים תנור ל-170 מעלות. מכניסים את המזולה המרוככת עם הסוכר למיקסר עם וו גיטרה ומערבלים עד איחוד החומרים.
  • מוסיפים את יתר החומרים ומערבלים עד קבלת בצק רך, ניתן להוסיף טיפות תפוז בעת הצורך.
  • תולשים 32 חתיכות ומכדררים אותן, מניחים בתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה במרווחים .
  • לוקחים כל כדור, פותחים אותו ומכניסים כפית מהמלית וסוגרים בחזרה לכדור ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר למטה.
  • צובטים כל כדור במצבט ליצירת מראה נאה.
  • אופים 20 דקות. העוגיות יוצאות בהירות - זה בסדר.
  • מוציאים לצינון ולאחריו בוזקים אבקת סוכר להשלמת המראה.

 

 
מעמול במילוי תמרים
מעמול במילוי תמרים צילום : חיה אילונה דר
 

לעוד מתכונים מעולים הכנסו לבלוג של חיה אילונה דר - יופי במטבח

 

למתכונים וכתבות שיתנו לכם מיליון סיבות לאפות:

ראיון עם מומחה האפייה אורי שפט

ציוד האפייה של קרין גורן ומיקי שמו

מתכון לבראוניז ללא קמח

 
עוד כתבות במדור חיהל'ה אופה באהבה
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.