מתכון לחמין מקרון, עוף ותפוחי אדמה

 
חמין מקרון - פריך מבחוץ רך מבפנים
חמין מקרון - פריך מבחוץ רך מבפנים צילום: קרן ביטון כהן
 

אהרוני בתכנית המוקדשת לאוכל בסגנון יהודי ספרד מכין חמין מקרון העשוי מאטריות, עוף ותפוחי אדמה - שחום ופריך מבחוץ, רך, עסיסי וטעים להפליא מבפנים

 
 
 
 
 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן הכנה כולל: 3 שעות | כמות מנות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

12 שוקי עוף, ללא העצם


1 בצל סגול גדול, פרוס


מעט מלח גס ופלפל


3 תפוחי אדמה, פרוסים לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ


4 כפות שמן זית


1 חבילת ספגטיני, דקים


חצי כוס פירורי לחם


 
 

אופן הכנה:

  • מתבלים את שוקי העוף במלח ופלפל. מחממים שמן זית במחבת.
  • מכניסים את השוקיים למחבת ומוסיפים את הבצל, ממליחים ומפלפלים ונותנים לשוקיים להיטגן ולהשחים.
  • מבשלים את האטריות במים עד מידת עשייה אל-דנטה, מסננים היטב ומעבירים לקערה, מזליפים מעל האטריות מעט שמן זית, מלח, פלפל ואת פירורי הלחם, מערבבים הכל באופן יסודי.
  • שמים שמן זית בסיר רחב עם תחתית עבה, ממליחים ומפלפלים את פרוסות תפוחי האדמה ומסדרים אותן בסיר בצורת פרח.
  • ממליחים ומפלפלים שוב את תפוחי האדמה וממשיכים בטיגון עד שהם משחימים מלמטה.
  • לאחר שתפוחי האדמה השחימו מצידם התחתון, מסדרים את השוקיים והבצל בשכבה אחידה מעליהם.
  • שופכים את האטריות מעל הכל, מורידים את הסיר מהאש, משטיחים ומהדקים את האטריות לשכבה אחת.
  • גוזרים עיגול מנייר אפייה בגודל הסיר, משמנים אותו משני צידיו ומניחים מעל שכבת האטריות.
  • סוגרים את הסיר ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לשעה.
  • ניתן להוציא את הסיר אחרי שעה, או להנמיך את החום ל-120 מעלות ולהמשיך האפייה עוד 2-3 שעות.
 
 
עוד כתבות במדור אהרוני מבשל - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.