מתכון לחזה אווז על מצע כרוב אדום ותפוחים

 
עושה כבוד לאוכל האשכנזי, אווז צלוי על מצע כרוב אדום
עושה כבוד לאוכל האשכנזי, אווז צלוי על מצע כרוב אדום צילום: קרן ביטון כהן
 

ישראל אהרוני בתכנית המוקדשת למטבח של יהודי מזרח אירופה, מכין מנה של חזה אווז צרוב, שחום ופריך מבחוץ ועסיסי מבפנים מוגש על מצע של כרוב אדום עם תפוחים וקימל, ולצידו סלט מלפפונים ברוטב חמוץ-מתוק משגע

 
 
 
 
 

סוג מתכון: בשרי | זמן הכנה: 20 דקות | זמן כולל: שעה ורבע | כמות: 6 מנות | רמת קושי: בינוני

 

מצרכים:

 

6 חזות אווז (אפשר גם ברווז)


כף שומן אווז


מלח, פלפל גרוס


6 עלי דפנה


 

לכרוב:

 

1 כרוב אדום פרוס דק


3 תפוחי עץ אדומים, לא קלופים, חתוכים לרבעים ללא החרצנים


3 כפות שמן זית


1 כף גרגירי קימל


מלח, פלפל


2 כפות סוכר חום


3 עלי דפנה


 

לסלט המלפפונים:


6 מלפפונים


3-4 כפות שמיר קצוץ דק (ללא הגבעולים)


3 כפות חומץ יין לבן


1 כף שמן זית


1 כף סוכר


מלח


מעט מים קרים


שמיר קצוץ דק


 

אופן הכנה:

  • שמים בסיר רחב את שומן האווז, הקימל והכרוב, ממליחים, מפלפלים ומערבבים.
  • מוסיפים את הסוכר, היין, התפוחים ועלי הדפנה.
  • מכסים ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.
  • מחממים פלאנצ'ה על האש (ללא שמן, חזות האווז שומניים מספיק).
  • ממליחים ומפלפלים את חזות האווז משני צידם.
  • מניחים על כל חזה עלה דפנה (לא מצד העור).
  • מטגנים את החזות על הפלאנצ'ה על צד העור כ-10 דקות עד שהוא שחום ופריך לגמרי.
  • מוציאים לרגע את החזות, שופכים החוצה מהמחבת את כל השומן.
  • מחזירים את חזות האווז לטיגון על צידם השני עד השחמה.
  • מכניסים לתנור בחום בינוני של 170 מעלות ל-10 דקות.
  • מוציאים את הכרוב והתפוחים מהסיר, מסדרים על צלחת הגשה ומניחים מעל את חזות האווז.

 

 
סלט רענן של מלפפונים ושמיר עם רוטב חמוץ-מתוק
סלט רענן של מלפפונים ושמיר עם רוטב חמוץ-מתוק צילום : קרן ביטון כהן
 
  • הכנת הסלט: פורסים את המלפפונים לפרוסות אלכסוניות דקות.
  • מערבבים יחד את כל מרכיבי הרוטב.
  • יוצקים את הרוטב על המלפפונים.
  • מוסיפים את השמיר ומערבבים.
  • מעבירים לקערת הגשה ומגישים לצד האווז והכרוב.
 
 

רוצים לראות איך אהרוני מכין את המתכון?

צפו בתכנית המלאה

 

לשאר המתכונים מהתכנית:

כיסונים במילוי כבד קצוץ (קרפלך)

קומפוט אגסים ושזיפים (מרק פירות) 

 
עוד כתבות במדור אהרוני מבשל - המתכונים
 
רשימת קניות
רשימת קניות
המרת מידות
המרת מידות
טבלת קלוריות
טבלת קלוריות
הדפס מתכון
הדפס מתכון
שלח לחבר
שלח לחבר
xxx
 
פעולות אחרונות
 
 
 
תגובות
הוסף תגובה 0 תגובות
הוספת תגובה
מאת
 
נושא
 
תוכן
 
 
תודה! תגובתך התקבלה.
התגובה תתפרסם בכפוף לתנאי האתר.